Мясной ресторан Sazha

Sazha — это мясной ресторан в Сумах от студии YODDesign, нацеленный на развитие культуры потребления стейков в городе.

Здание ресторана, как и весь архитектурный ансамбль улицы, на которой оно расположено, является примером советского конструктивизма. Поэтому, по нашему мнению, вполне логичным было решение реализовать интерьер заведения в современном стиле, отходя от принципа классического стейк-хауса. А колоритное украинское название «Sazha» (сажа — это черная порошковая масса, что оседает в печах, дымоходах вследствие неполного сгорания топлива) стало одновременно и отправной точкой для создания атмосферы заведения, и ярким отражением его общей концепции.
Интерьер ресторана реализован в черно-серых тонах с вкраплениями яркого медного цвета в отделке и синего в мебели. Такая цветовая гамма, усиленная игрой света и тени, создает впечатление мерцания огня. Также в оформлении ресторана использованы материалы, прошедшие термообработку аналогично тому, как проходит ее мясо: термообработаны покостовский гранит и сухостойное дубовое дерево, обожжен горячекатаный металл с окалинами, визуально напоминающими мясо в разрезе волокна, а на стекле применена термопечать.
Якорным элементом интерьера является большая ширма с рентгеновскими изображениями различных животных, проходящая вдоль всего заведения и зонирующая его на две части. На этих снимках изображены скелеты животных, и именно через призму рентгена можно разглядеть присущую им красоту. Еще одной изюминкой заведения являются подвесные столы, являющиеся еще и подвижными секциями, которые можно соединять между собой в зависимости от количества человек в компании. Линия подвесных столов символизирует конвейер для туш в мясном цехе.
Мясо и сопутствующие процессы его приготовления являются ключевыми элементами, вокруг которых завязана вся концепция заведения, поэтому при реализации этого проекта мы попытались сполна отразить всю эстетику закулисных процессов культуры потребления мяса.